伊豆今井浜からお送りしております

河津桜で新酒開発、限定販売へ 酵母培養、さわやかな甘み

河津桜を使用した新しいお酒です。
当館でもお祭りに合わせて、ドリンクメニューへ加える予定です!!
日本酒好きの方はもちろん、ご当地ならではのドリンクとしてお土産にも良さそうですね(^ ^)



以下静岡新聞記事より
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河津桜から取り出した酵母を使って開発した日本酒。名前は「かわづの春」に決まった=14日午前、河津町


 河津町と静岡県、沼津市の高嶋酒造などが、早咲き品種として知られる「河津桜」から取り出した酵母を使い、日本酒を開発した。アルコール度数は12度で、日本酒としては低く、食前酒やデザート酒に適したさわやかな酸味と甘みが特徴。2017年2月10日に開幕する同町の河津桜まつりで限定販売する。
 県内初のオリジナル酒米の誉富士を使用し、富士山の伏流水で仕込んだ純県内産。名前は公募で、函南町のデザイナー塩崎敬子さん(61)が考案した「かわづの春」に決まった。ラベルも塩崎さんがデザインし、「日本酒らしさと華やかさを桜のイラスト筆文字でシンプルに表現した」という。
 新酒の開発は12年度から始まった。県酒造組合の要望を受け、県工業技術研究所沼津工業技術センターがお茶やミカン、ワサビの花など3100種のサンプルから酵母を抽出。発酵力を高めて培養し、「河津桜が日本酒造りに最適」として選ばれた。
 14年に高嶋酒造で試験醸造し、16年の河津桜まつり期間中に河津町内の宿泊施設で食前酒として提供したところ、高評価だったという。相馬宏行町長は「一足早い春を迎える河津町で桜の花と、新しいお酒を楽しんでほしい」と呼び掛けている。
 720ミリリットルで、価格は未定。河津桜まつりの開幕日から町内で1500本を販売する。将来的には町の新しい土産品として、特産化を目指すという。



by hananokaze-y | 2017-01-07 12:47
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静岡県伊豆半島今井浜にある、旅館花の風からのお便り
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